一些自助的餐厅应该如何装修呢

一、一般规则

1. 餐厅装饰——顾客交通

1) 位于三层及三层以上的一级饭馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级饭馆与饮食店均宜设置乘客电梯；

2) 方便残疾人运用的饮食修建，在平面设计和设备上应符合有关标准的规则。

2. 餐厅装饰——防护与消毒

1) 饮食修建有关用房应采纳防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；

2) 外卖柜台或窗口临街设置时，不该干扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行；

3) 餐具的洗刷与消毒均需独自设置。

3. 餐厅装饰——室内墙面与地上

1) 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

2) 厨房各加工间的地上均应选用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的资料制作，并应处理好地上的排水问题。室内墙面、间隔及各种工作台、水池等设备的表面，均应选用无毒、光滑的易清洁的资料。

二、餐厅装饰设计标准

1. 餐厅的面积一般以1.85平方米/座核算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以添加工作人员的劳作活动时刻和精力。

2. 100座及100座以上饭馆、食堂中的餐厅与厨房（包含辅佐部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规则：

1) 饭馆的餐厨比宜为1:1.1；食堂餐厨比宜为1:1；

2) 餐厨比可依据饮食修建的等级、规划、经营品种、原料储存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况恰当调整。

3. 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规则：

1) 小餐厅和小饮食厅不该低于2.6m；设空调者不该低于2.4m；

2) 大餐厅和大饮食厅不该低于3m；

3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不该低于2.4m。

4. 餐厅与饮食厅的餐桌正向安置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规则：

1) 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.35m；桌边到内墙面的净距不该小于0.9m；

2) 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.8m；桌边到内墙面的净距不该小于1.35m；

3) 有小车通行时，桌边到桌边的净距不该小于2.1m；

4) 餐桌选用其他型式和安置方式时，可参照前款规则并依据实际需要确定。

5. 餐厅与饮食厅采光、通风应杰出。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地上面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不该小于该厅地上面积的1/16。

6. 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

7. 食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.1m，台面宽度不宜小于0.5m，并应选用光滑、不渗水和易清洁的资料，且不能留有沟槽。

8. 就餐者共用部分包含门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规则设置外，其余均按实际需要设置。

9. 外卖柜台或窗口临街设置时，不该干扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行。

10.饮食修建在恰当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜独自设置用房。